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慕斯類：
慕斯（mousse）是一種奶凍式甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常加入奶油與凝固劑來制造出濃稠凍狀的效果，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料，如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉。慕斯質地較為松軟，因其使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。
· 卡布其諾慕斯：Cappuccino Mousse
· 熱情果慕斯：Passion Fruit Mousse
· 草莓慕斯：Strawberry Mousse
· 巧克力慕斯：Chocolate Mousse
