01.Plant-based meat

其實素肉的概念在國內(nèi)外已經(jīng)風(fēng)行很多年，來自加拿大的Burger King、Tim Hortons 和 A&W 等餐飲品牌早已經(jīng)推出過素肉餐品：

They've always had them, but they didn't use to be very good. 他們一直都有（素肉餐品），只是味道不怎么樣。

多年來，眾多專注于做植物肉的廠商改進了素肉的味道，也受到了更多餐飲品牌的青睞：

Various big brands put a lot of researches into making a product that actually tastes good. 很多大品牌做了大量的研究以制造一款味道好的產(chǎn)品。

素肉在中國一直都有，但在國外有眾多不一樣的叫法：

Vegetarian meat: 素食肉

Fake meat: 假肉

Mock meat: 仿肉

人們看待素肉的出發(fā)點不一樣，叫法也不一樣。一些反對素肉的人（通常是提供天然食品的農(nóng)民）會更常使用 lab meat 來強調(diào)它的非自然和潛在風(fēng)險，而生產(chǎn)和販賣素肉的商家則會用 plant-based meat 來強調(diào)素肉的健康性而減少人們的抵觸情緒。它們追根究底指的是同一個東西：

Plant-based meat: 植物肉

Lab meat: 實驗室肉

02.Beyond Meat

目前美國市場上開發(fā)肉類和乳制品植物替代品的領(lǐng)頭羊企業(yè)有：

Beyond Meat: 成立于2009年，總部位于洛杉磯

Impossible Foods: 成立于2011年，總部位于加州紅木市

這次星巴克善食主義產(chǎn)品的供貨商就是 Beyond Meat，而之前漢堡王推出的素食漢堡是由 Impossible Foods 供貨，并叫做：

Impossible Burger: 不可能皇堡

03.Vegetarian

一開始，素肉都是為素食主義者提供的。素食者的英語怎么說呢？

I eat vegetables. 我吃蔬菜。?

I am a vegetarian. 我是素食主義者。?

Vegetarian 也可以作為形容詞，表示跟素食有關(guān)的；素的（食品），比如：

Vegetarian pizza: 素食披薩

素食主義者們所秉持的這種觀念叫做：

Vegetarianism: 素食主義

他們所吃的東西大部分是：

Veggies: 蔬菜（在英國也可指代素食主義者）

04.Vegan

根據(jù)可選擇食物的范圍不一樣，素食主義可簡單分為下面幾大類：

Veganism: 嚴格素食主義（所有肉蛋奶都不攝入）

Lacto vegetarianism: 奶素主義（接受奶制品，但不接受肉和蛋）

Ovo vegetarianism: 蛋素主義（接受蛋，但不接受肉和奶制品）

Ovo-lacto vegetarianism: 蛋奶素食主義（接受蛋和奶制品，只是不吃肉）

所對應(yīng)的素食主義者人群可以分為：

Vegan: 嚴格素食主義者

Lacto vegetarian: 奶素主義者

Ovo Vegetarian: 蛋素主義者

Ovo-Lacto Vegetarian: 蛋奶素食主義者

05.Flexitarian

還有一些特殊的“素食主義者”，他們也會攝入某些種類的肉食，比如：

Pescatarian: 魚素者/海素者（攝入魚類等海產(chǎn)品的非嚴格素食主義者）

魚素者/海素者包括在彈性素食主義者的范圍之內(nèi)，彈性素食主義者主要吃素，但偶爾也會吃一些肉：

Flexitarian: 彈性素食者

Semi-vegetarian: 彈性素食者

有趣是 flexitarian 這個詞讓 Adam 想到了過去那些只求不花錢吃飽不挑食的嬉皮士們：

Dumpster divers: 翻垃圾箱找食物的人

06.Lifestyle

人們進入素食圈的理由有很多種：

Health consideration: 健康考慮

Religious convictions: 宗教信仰

Ethical reasons: 道德原因

Environmental friendliness: 環(huán)境友好

很多中老年人士認為大魚大肉易導(dǎo)致“三高”所以選擇吃素，但實際上全素飲食也容易導(dǎo)致維生素B和鈣的缺乏從而引發(fā)疾病，因此吃素也需要營養(yǎng)補劑：

Vitamin deficiency：維生素缺乏

Vitamin supplement：維生素補劑

有些宗教戒律里就有不吃葷腥這一條，比如說佛教：

Buddhists refrain from eating meat out of loving-kindness for living animals. 佛教徒出于對動物的愛而戒葷。

很多嚴格素食主義者和佛教徒的出發(fā)點是一樣的，他們認為屠殺動物、將動物困于工廠生產(chǎn)副產(chǎn)品的行為都非常殘酷。他們反對物種主義，提倡人和動物是平等的：

They are concerned about animal welfare or the use of antibiotics and hormones in livestock. 他們關(guān)愛動物福利，介意對動物使用抗生素或激素。

Speciesism: 物種主義（認為人比動物重要）

有一部分人則從大生態(tài)系統(tǒng)層面考慮，認為養(yǎng)殖動物不但排放廢物污染環(huán)境，還消耗了水和土地資源:

They try to eat in a way that avoids excessive use of environmental resources. 他們試圖用一種不會過度浪費環(huán)境資源的方式來選擇食物。

Veganism is environment-friendly. 嚴格素食主義有利于環(huán)保。

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