【背景】

針對“地溝油”回流餐桌這一現(xiàn)象，為保證食品安全，上海市將于3月1日起施行《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》，利用油水分離器、全程電子監(jiān)控等技術(shù)手段，形成閉合的管理鏈條，相應(yīng)的處罰金額上限提高到10萬元，情節(jié)嚴重的追究刑事責(zé)任。

【新聞】

請看《中國日報》的報道

Shanghai's new regulation to prevent the use and collection of restaurants' waste oil takes effect on Friday, and businesses that break the law could face a fine of up to 100,000 yuan ($16,000).
The regulation is the city's latest attempt to curb the use of "gutter oil", or reprocessed kitchen oil that is illegally recycled and then used at restaurants.
上海為了防止餐廳使用和收集廢棄油脂而出臺的法規(guī)將于周五開始生效，違反規(guī)定的企業(yè)將面臨最高10萬元的罰款。
這是上海出臺的新規(guī)定，為了制止“地溝油”，或非法回流餐廳的餐廚廢油的使用。

【講解】

gutter oil就是地溝油，waste oil是廢棄油脂。
上海官員表示，上海約35，000家餐廳，每天制造出70-80公噸（metric ton）的餐廚廢棄油脂（waste cooking oil）。
該規(guī)定取消了目前實行的繳納垃圾處理費（garbage fee）的規(guī)定，改為由收運單位向產(chǎn)生單位收購（purchase）餐廚廢棄油脂，為保障交易公平（fair trading），由上海多家餐飲相關(guān)協(xié)會進行定價（price setting）。
官員表示上海將建立閉合系統(tǒng)（seamless system），形成完善的管理鏈條（management chain）。
上海餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝符合要求的油水分離器，在廢棄油脂進入下水道系統(tǒng)（sewage system），進行油水分離（separate oil and grease）。同時，通過安裝電子監(jiān)控設(shè)備（electronic monitoring equipment），新系統(tǒng)還將廢棄油脂的運輸過程（transportation process）進行監(jiān)管，并通過政府招投標（public bidding）方式，監(jiān)管回收公司（recycling company）的分離過程，以監(jiān)測廢棄油脂是否加工成生物柴油（biodiesel）。

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