怎么看菜單？

General menu categories: 通用菜單大類

Appetizer (口語常簡化為apps或者appies)/starter: 開胃菜，通常是冷的

Small bites/small plates: 很多年輕、休閑的餐廳會用這兩個名字來指代開胃菜

Sharing plates: 比較大份的開胃菜，可以幾個人分享，同樣是比較輕松的餐廳會用的名字

Main Course (或者mains)/Entrée: 主菜，entrée是法語，發音是/?ɑ?n.tre?/

Large bites/large plates: 對應前面說到的small bites/small plates, 主菜在這些餐廳就常被稱為large bites

Dessert: 甜品，注意發音是/d??z??t/, 不要發成desert/?dez.?t/(沙漠）

Special: 招牌菜或選用當季食材的菜式、也或者是當天打折便宜的菜式

Side dish/sides: 配主菜點的配菜，分量比前菜小、式樣也比較少

You don’t need to order a 3 course meal. You can just order whatever works for you, unless you are in a fine dining restaurant: 其實不用點前菜、主菜、甜品三道，點自己想吃的就行，除非是在高級餐廳用餐

Sets：套餐，最常見的是lunch sets(午餐套餐）

à la carte：單點，尤其是在一些比較正式的飯店，會有一些幾道菜的套餐，但也可以單點。這個詞是法語，發音是/?ɑ? l? ?kɑ?rt/

Tasting menu: 很多非常高級的餐廳（通常有米其林星級）只提供這種包含多道菜的品味套餐

Common types of food: 常見食物類別

Meats: 肉類，包括各種肉類

Seafood: 海鮮類

Vegetarian plant based: 素食/全素不含任何動物制品、奶制品/植物類（不含肉）

Pasta and pizza: 意面和披薩

Steak: 牛排，

Cuts: 牛排的類型、來自牛身上不同的部位

Rib eye: 肉眼，肥瘦相間，嚼勁和嫩度平衡，通常比較大份

Filet mignon: 菲力，小里脊，最嫩的部位，價格比較貴，通常是小小的一塊肉。法語詞，發音是/?f?l.e? mi??njɑ?n/

Sirloin: 西冷牛排，牛的后腰脊部分，比rib eye更有嚼勁, 肉味更濃

T-bone: T骨，這個部位是二合一的牛排，一塊肉上一半是菲力，一半是striploin（前腰脊部分）

Tomahawk: 戰斧牛排，包含一長條肋骨

Porterhouse: 紅屋牛排。和 T 骨牛排非常相似，但porterhouse 的牛里脊部分更大，通常價格更貴

Wagyu: 和牛

Steakhouse: 牛排館

Doneness: 幾成熟/幾分熟

How would you like your steak done/cooked? 你想要幾分熟的牛排

Rare/blue: 1/2分

Medium rare: 3分

Medium: 5分

Medium well: 7分

Well done: 全熟 （這樣肉太老了，基本上不會有人點）

Common questions when ordering: 點菜常用問題

What’s in this dish? /What ingredients are used? 這道菜里有什么食材？

How is it cooked? 這道菜的烹飪方式是什么樣的？如fried煎炒、grilled/roasted烤、steamed蒸,等等

Can you make it [spicier/milder]? 你能做得辣一點/不要那么辣？

Can you make the pasta softer? 意面能煮得軟一點嗎？

Can I have …on the side? 能把比如醬類的東西放在一邊，不要拌進去嗎？(dressing on the side: 沙拉醬放一邊)

No onion, no bacon, cheese, etc.: 不要放某些東西，如洋蔥、培根、芝士等

Extra onion, bacon, cheese, etc.: 多放一些，如洋蔥、培根、芝士等

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