評(píng)論
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朱迪·伍德拉夫：歡迎收聽(tīng)《新聞一小時(shí)》，這里會(huì)分享吸人眼球的故事。過(guò)去幾十年間，餐飲業(yè)大多是由男性主導(dǎo)。但根據(jù)PBS駐肯塔基州科教頻道蕾妮·肖和制作人阿比·奧爾德姆的報(bào)道，一位備受矚目的廚師將改變這種情況。
愛(ài)德華·李，李氏計(jì)劃的創(chuàng)立人：我愛(ài)餐飲業(yè)。我畢生傾注于這個(gè)行業(yè)。但餐飲業(yè)的環(huán)境艱苦，壓力又大。
蕾妮·肖：愛(ài)德華·李是一名獲過(guò)獎(jiǎng)的廚師，也是作家，他在肯塔基州的路易斯維爾、華盛頓特區(qū)等地方開(kāi)了5家餐廳。2015年，他成立了李氏計(jì)劃，這是一家非營(yíng)利組織，宗旨是提高餐飲業(yè)的多樣性和平等地位。去年，該組織發(fā)起了肯塔基州女廚項(xiàng)目作為為宗旨而努力的部分目標(biāo)。
愛(ài)德華·李：我們希望年輕的女廚師們不僅能夠成長(zhǎng)為大廚，也能自己開(kāi)餐廳、自己投資，同時(shí)也能成為下一代的活動(dòng)家。
蕾妮·肖：項(xiàng)目發(fā)起的第一年，來(lái)自肯塔基州的5名女廚師經(jīng)過(guò)遴選進(jìn)入項(xiàng)目。除了參加一整年的學(xué)習(xí)活動(dòng)之外，每位女性都用一周的時(shí)間跟隨本國(guó)其他地方的已有建樹(shù)的女廚師學(xué)習(xí)。林德賽是李氏計(jì)劃的常務(wù)董事。
林德賽，李氏計(jì)劃的常務(wù)董事：我們尋求一種方式來(lái)彌補(bǔ)餐飲業(yè)頂層和底層女性之間的鴻溝。每次觀察都會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多女性是服務(wù)員、侍者、服務(wù)員助手、調(diào)酒師，但鮮少看到很多女性擔(dān)任總經(jīng)理、大廚和老板。
蕾妮·肖：接受培訓(xùn)的羅茲跟隨大廚安妮在佐治亞州的亞特蘭大進(jìn)行學(xué)習(xí)。
羅茲，廚師：我以前從未在如此有多樣性的廚房里工作過(guò)，這里有各種種族的人，男性女性都有。我很樂(lè)于見(jiàn)到這樣的景象，這讓我頗為震撼。從這里開(kāi)始，我就意識(shí)到，我不能只是一心投入在工作中。我也要磨練自己。
蕾妮·肖：最后，參與該項(xiàng)目的5位女性都于秋季在紐約市著名餐廳詹姆斯·比爾德之家參與菜單準(zhǔn)備與執(zhí)行。
愛(ài)德華·李：最后，他們總要自己上手的。這不是自我感覺(jué)良好的慈善，我對(duì)她們有信心。我們?cè)诤蜻x人中挑選了最優(yōu)秀的人，她們一定可以攻克挑戰(zhàn)。
蕾妮·肖：通過(guò)這樣做，李希望肯塔基州女廚項(xiàng)目能助力解決餐飲業(yè)面臨的另一個(gè)挑戰(zhàn)——高層廚師和餐館老板存在的性行為不檢指控。
愛(ài)德華·李：有多少行為不檢的廚師，就有多少品行端正的廚師。一旦女性掌權(quán)，公司的平等性和公平性就能提高。
蕾妮·肖：雖然這個(gè)新項(xiàng)目規(guī)模不大，但李希望這個(gè)項(xiàng)目能在整個(gè)行業(yè)里激起漣漪。
愛(ài)德華·李：我們正在努力通過(guò)這個(gè)平臺(tái)來(lái)讓餐飲業(yè)成為更好的地方。如果我能激發(fā)5個(gè)、10個(gè)、15個(gè)甚至20個(gè)年輕廚師以后也做這樣的事，那就能創(chuàng)造一種環(huán)境，讓這樣的風(fēng)氣蔚然成風(fēng)。
蕾妮·肖：肯塔基州女廚項(xiàng)目將于3月遴選下一批培訓(xùn)者。感謝收聽(tīng)蕾妮·肖從肯塔基州路易斯維爾發(fā)回的《新聞一小時(shí)》。
譯文為可可英語(yǔ)翻譯，未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載！
