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這里是科學美國人——60秒科學。我是朱莉婭·羅森。
有一分鐘時間嗎？
你知道政府每隔幾年發布一次營養指南嗎？事實表明，遵守營養指南不僅有益于你的健康。而且對地球也有好處。
“我們發現，營養指南在不同國家有不同影響，不過總體來說，在具高影響力的國家，如果遵循國家推薦的飲食，盡管國家沒有明確提及這些飲食，或者大部分飲食沒有明確提及，你對環境的影響也會因此而減少。這在所有高收入國家相當明確。”
荷蘭萊頓大學的環境科學家保羅·貝倫斯說道。我們所吃的食物對環境造成了嚴重的負面影響。地球上三分之一的不凍土地用于農業，據估計，人類產生的溫室氣體排放約五分之一來自食品生產。化肥殘留物也會導致其他問題，比如伊利湖的藻華現象以及墨西哥灣的死亡區。
而遵循膳食指南會減少這些影響，尤其是像美國這樣的富有國家。“減少的大部分是肉類和奶制品，”這兩類食品對土地使用和污染有巨大的影響，同時也是溫室氣體的主要來源。（這一定程度上是因為牛放屁。真的。）聽從建議也意味著減少攝入的卡路里，因為這里的很多人吃得比他們需要的多。
一般來說，貝倫斯的團隊估計，在高收入國家，遵守這些原則可能會使土地使用減少17%，營養污染減少21%，農業溫室氣體排放量下降25%。減少我們浪費的食物量會有更大的幫助，減少的食物量大概是美國食物量的三分之一。這項研究結果發表在《美國國家科學院學報》上。
當然，人們在遵循飲食習慣方面做得極差。但是：“這些國家推薦的指南實際上會對其他領域的政策制定產生連鎖反應。因此，如果我正在規劃新的“學校健康飲食”項目，我可能不會采用國家推薦指南上的大部分詳細信息。所以，雖然人們不必直接遵守飲食指南，但實際上這些指南在準備其它建議時有很大的影響力。”
看起來更小的環境足跡和更健康的生活方式可以攜手共進。
謝謝大家收聽科學美國人——60秒科學。我是朱莉婭·羅森。
譯文為可可英語翻譯，未經授權請勿轉載！
