這里是科學美國人——60秒科學
魚子醬是世界上最昂貴的食物之一:一磅魚子醬的售價可能高達數千美元 。所有魚子醬中歐洲鰉魚子醬是最獨特的 。但就連專家都很難僅憑外觀分辨兩個不同魚種的魚子 。
因此,科學家們想出了一個比視覺判斷更好的方法:通過基因測試來識別歐洲鰉及其近親小體鱘所獨有的核基因特征 。該測試可以從其他8種鱘魚中區分出這兩種魚的魚子 。
最棒的是,無需擔心魚子醬的高昂價格 。這個測試只需要一顆魚子就能完成 。該研究發表在《科學報告》期刊上 。
研究人員表示,通過明確識別真材實料,該測試可以為歐洲鰉魚子醬的高昂價格提供依據 。但是這一成就并非只為了1%富人的利益:基因驗證也可以用于物種保護 。歐洲鰉是極度瀕危物種 。因為歐洲鰉會與其他種類的鱘魚雜交,所以環保人士需要確認他們打算放生的養殖魚是真的歐洲鰉,而不是廉價的山寨貨 。
謝謝大家收聽科學美國人——60秒科學 。我是克里斯托弗·因塔利亞塔 。
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