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科學家或發(fā)現(xiàn)了一種備受全球冰淇淋粉絲歡迎的物質(zhì)。他們發(fā)現(xiàn)了一種能夠減緩冰淇淋融化速度的成分，而且還能夠讓冰淇淋口感潤滑。這種天然蛋白質(zhì)能夠讓冰淇淋在炎熱的氣溫中冷卻時間更長。來自蘇格蘭的兩家大學研究小組發(fā)現(xiàn)，這是一種名叫“BsIA”的蛋白質(zhì)，通過將冰淇淋的水分，脂肪以及空氣結(jié)合在一起，它能夠減緩冰淇淋的融化速度。項目主任凱特·麥克菲教授稱：“不論是對消費者還是對生產(chǎn)商，該蛋白質(zhì)的潛力讓我們興奮不已?！?br />
這種蛋白質(zhì)是一種有益細菌，它也能夠用來降低其他食物的飽和脂肪和卡路里。研究人員稱這種蛋白質(zhì)在許多食物中很有利用價值，并對食物制作公司百利而無一害。該蛋白質(zhì)綠色環(huán)保，它通過原材料制作而成。麥克菲教授的同事尼克拉博士認為此次研究是一次愉快的體驗。她稱：“由于這種蛋白質(zhì)在細菌中的實用性目的，所以，對它進行應(yīng)用性研究真的是樂趣無窮?！毖芯咳藛T稱，用新材料制作而成的冰淇淋能夠在超市的冷藏室中存放3-5年的時間。
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