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科學(xué)美國人60秒:深海貯藏陳年香檳或揭示釀造之謎

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還有什么比新瓶裝舊酒更好呢?
對(duì)于科學(xué)家們而言是舊瓶中的陳年老酒,這些酒保存于海底150英尺之下@-I1_s7ZI,[.l0#^Kn
2010年,潛水者在探索波羅的海一條沉船時(shí)發(fā)現(xiàn)了看起來是酒的168個(gè)瓶子7ha[gJXUFcU^bV
匆匆品嘗過其中1瓶后,他們確定這些長期沉在海底的酒其實(shí)是香檳_7Bu|vwEt-c@eg17A)
標(biāo)簽早已不見蹤影,但瓶塞上的商標(biāo)顯示這些酒的釀造商是包括凱歌酒廠在內(nèi)的一些歷史上非常有名的香檳酒莊,R0&02u#CZgay]mY+43
研究人員們通過商標(biāo)、船的年代及船上的其他物品確定這些香檳大約有170年的歷史Fw;xzDicV7p^w
現(xiàn)在科學(xué)家們對(duì)其中的香檳分析,并將其與現(xiàn)代款型進(jìn)行比較Tz*H7Wa1piRvgf=@

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他們發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)自19世紀(jì)的香檳酒精含量更低!SruC|jNe]wLYHON
憑借歷史記錄,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)這些香檳在發(fā)酵時(shí)間上相比現(xiàn)代工藝要晚,因此較低的氣溫及天然酵母造成酒精轉(zhuǎn)換效率降低1h;9n2EddHM#~w
而且這些陳年老酒中含有非常高的糖分xGZKpUYUnpT2*+mo!
研究小組確定額外的糖分很可能是瓶塞封住前加入的葡萄糖漿oJW||xeJ@w4a]B@F
這項(xiàng)研究已經(jīng)在《國家科學(xué)院院刊》上發(fā)表aAr5DVFGa+F1%YGq
科學(xué)家們表示這種寧靜的海洋環(huán)境是藏酒的絕佳場所^K^yEs)R;g8%I1=
但是端到你的桌子前你要不介意先去潛個(gè)水_57QU-#ImQ,&wN8Ji|

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譯文為可可英語翻譯,未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載!

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