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還在指望替代脂肪的食物幫你鉆進(jìn)去年的泳衣么？那你最好再考慮考慮。最近一項(xiàng)關(guān)于老鼠的研究表明低熱量的脂肪替代品可能確實(shí)讓人更胖。這篇文章發(fā)表在行為與神經(jīng)科學(xué)期刊上。
節(jié)食者可以從這一組零食選擇，這些零食中的糖分和脂肪已經(jīng)由人工合成的、低熱量的替代品代替。這種策略看起來很巧妙。讓你的身體認(rèn)為正在得到它熱切需要的糖分和脂肪同時(shí)將熱量保持最低值。
但是新的研究顯示這種策略好像適得其反，吃全脂肪薯片和用奧利斯特拉油做（奧利斯特拉油又被稱為奧林，是從脂肪本身提煉出來的脂肪代用品，是豆油或棉花籽油同蔗糖結(jié)合而成的）的薯片的老鼠比只吃正常薯片的老鼠吃的更多而發(fā)胖。
顯然這是因?yàn)樯眢w得到了混亂的信息，一口脂肪通常是熱量進(jìn)入身體的信號，身體通過準(zhǔn)備燃燒能量來做出反應(yīng)。但是對于奧利斯特拉油這種嘗起來很像脂肪，卻幾乎不含熱量的食物。身體很快在面對脂肪時(shí)開始消極怠工，對于所有的脂肪，甚至是真正的脂肪。正如莎士比亞所說，不叫薯片的薯片也能增大你的座位。
—Karen Hopkin
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