您現在的位置： 首頁 > 英語聽力 > 媒體資訊 > 60秒科學 > 正文

60秒科學:科學家析出血腥瑪麗的配方奧秘

時間:2011-04-02 11:30:00 來源:scientificamerican 編輯:sunny 每天三分鐘英語輕松學

評論　

字號: 大 | 中 | 小　

2011是國際化學年。為此，在阿納翰舉行的美國化學協會主辦的國際會議上，科學家們舉杯同慶（燒杯）。并且，其慶祝方式唯化學家獨有--仔細分析杯中液體成分。 [Neil Da Costa, "血腥瑪麗的風味化學"] 他們此次分析的飲料是血腥瑪麗。

這可能是當今世上化學成分最復雜的雞尾酒。血腥瑪麗是一種混合番茄汁和伏特加，再加上檸檬片或酸橙，佐以山葵，辛辣沙司和辣醬油，黑胡椒和芹菜鹽調制而成的雞尾酒。它幾乎能點亮我們整個味蕾，為我們帶來甜、咸和酸的味覺享受。

為了找到其風味的奧秘，研究者將其以層析法分層，從而分辨出影響此飲料風味和香氣的化合物。從中科學家發現了大量的抗氧化劑和一些調酒秘訣。首先，要讓酒保持新鮮。番茄汁里的酸性物質會降解酒中的其他成分。并且，使酒保持冷凍，因為冰塊可以減慢降解作用。再次，使用最好的番茄汁，以保持其主要風味。

但是，盡管放心使用便宜的伏特加吧，因伏特加的酒味會在混合中喪失。換言之，科學家們也為其他實驗省去了昂貴的伏特加了。

上一頁 [1] [2] [3] 下一頁 查看本欄目更多內容>>

相關熱詞搜索： 60秒科學

您可能還感興趣的文章

60秒科學:足球中的罰球運動員的小動作可揭示其射: 英文文本Soccer penalty kickers wearing motion sensors revealed that subtle body cues can give away which side of the net they're shooting forThose of you foll
時間：2010-06-30 編輯：francie

60秒科學:2011年諾貝爾生理學或醫學獎: 英文原文The 2011 Nobel Prize in Physiology or Medicine goes to Bruce Beutler at the Scripps Research Institute in California, Jules Hoffmann at the French Nati
時間：2011-10-21 編輯：beck

60秒科學:購物者,你可能低估了賬單: 《市場學期刊》的一項最新研究表明，購物時越是想要約束自己的花銷，事實上會花的越多。So, they’re scanning your items at the grocery store, and when the last toma
時間：2010-03-11 編輯：sunny