北京料理<?XML:NAMESPACE PREFIX = O />

北京烤鴨:北京ダック　北京式鴨の丸焼き

宮爆田雞:かえると唐辛子の炒め

涮羊肉:羊肉のしゃぶしゃぶ

炸蝦球:えび肉団子のフライ

醬爆雞丁:鶏肉の味噌炒め

蟄皮雞絲:クラゲと鶏肉のあえもの

燒三白: 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物

牛尾湯:牛尾のスープ

香茹玉米湯:とうもろこしとマシュルームのスープ

上海料理

醬燒青蟹:蟹の味付煮

西湖醋魚:淡水魚の蒸しあんかけ

生炒鱔魚片:田うなぎのこまきり炒め

糖醋排骨:骨付スブタ

黃燜雞塊:鶏肉の唐揚げの煮物

紅燒甲魚:スップンの甘煮

四川料理

魚香肉絲:魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め

回鍋香肉:豚肉の香り炒め

麻婆豆腐:マーボーどうふ

豆瓣魚:魚の唐辛子味味噌

成都子雞:鶏肉の成都風炒め

樟茶肥鴨:楠の木と茶の葉でいぶした鴨

廣州料理

腰果蝦仁:クルミとえびの炒めもの

脆皮雞:広東式揚げ鶏

錦繡排翅:ふかのひれのうま煮

鮑魚香茹:鮑とマシュルームのあんかけ

豉汁蒸魚:マナガツオとモロミの蒸し物

生炒鮮干貝:生貝柱の炒め物

廣州炒飯:中國式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン