《英國醫學期刊》刊登文章指出，喝滾燙的茶會增加患食道癌的風險。

專家表示，這一發現可以解釋為何非西方國家的人們換食道癌的人數有所增加。

西方國家的人喝茶時習慣加牛奶，這樣可以明顯降低茶水的溫度，從而降低患癌的風險。

在歐美國家，抽煙和喝酒是導致食道癌的主要因素。

伊朗北部的格列斯坦省是食道癌發病率最高的地區之一。當地無論男女都習慣飲茶。雖然居民們抽煙喝酒的比例不高，但是男女的發病率均很高。

德黑蘭大學的專家們研究對比了300名食道癌患者與570名來自相同地域的普通人的飲茶習慣。

幾乎所有的參與者都有喝紅茶的習慣，并且平均每人每天至少飲用一公升。

與飲用較熱茶或溫茶（65度或以下）的人相比，引用熱茶（65-69度）的人患食道癌的危險性要高出兩倍。一旦水溫超過70度，患病的風險將增加八倍。

飲茶的速度在其中的作用也至關重要。而喝多少茶則于患癌無關。

在茶沏開兩分鐘之內就開始飲用的人患食道癌的危險性是等茶沏開后四分鐘或更久才喝的人的五倍。

由于格列斯坦省的居民有飲熱茶的習慣，所以當地患食道癌的比例一直很高。

先前針對英國人的調查顯示，他們更喜歡飲用的茶水溫度在56度至60度之間，這樣明顯降低了患食道癌的危險。

英國癌癥研究的一名發言人奧利弗·查爾德表示，飲茶已經成為許多國家文化的一個組成部分，很明顯，喝茶本身并沒有錯。

“但是越來越多的證據顯示，食燙物和喝熱飲的飲食習慣的確會增加患食道癌的風險。
他建議人們沏茶后等上幾分鐘，待滾燙的茶水降到適宜的溫度后再喝。