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soybean 大豆
中國古時把醬油稱為豉油，豉音尺。日語借用了這個詞，作shoyu，以后變為shoy。17世紀末，英文又借用了該詞，作soy或soya，用以指黃豆或大豆，也指醬油。為避免混淆，醬油一般多稱soy(a) sauce，而大豆則常說成soybean。醬油在日本古代被視為珍貴之物，正如古羅馬軍隊一度將鹽作為軍餉一樣，公元5世紀的日本朝廷把醬油作為官員俸祿的一部分。
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