一、名詞解釋（每個名詞2分，共計20分）
1. 職務(wù)豐富化
2. 人本管理
3. 激勵相容
4. 前饋控制
5. 管理理論叢林
6. 管理方格
7. 飯店聯(lián)號
8. 飯店費用
9. 客源市場預(yù)測
10. PDCA循環(huán)

二、判斷正誤并改錯（每小題4分，共20分。要求：指出你對以下命題正確與否的判斷，并相應(yīng)闡述你的理解）
1. 當(dāng)前金錢體現(xiàn)個人的成績或與個體的需求一致時，便可成為激勵因素。
2. 下屬的成熟度、職權(quán)的大小、任務(wù)的結(jié)構(gòu)高低、組織文化及領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格都可成為權(quán)變領(lǐng)導(dǎo)理論中的權(quán)變變量。
3. 在管理幅度一定時，隨著組織的規(guī)模的擴(kuò)大，管理的層次不一定越多。
4. 飯店設(shè)備的技術(shù)壽命是指設(shè)備從投入使用到自然報廢所經(jīng)歷的時間，它是由設(shè)備在使用過程中的物質(zhì)磨損決定的。
5. 影響飯店人工成本的諸多因素中，企業(yè)不可控制的因素有設(shè)備布局和地理位置。

三、簡答題（每小題5分，共40分）
1. 影響組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的因素有哪些。
2. 簡述目標(biāo)管理。
3. 非正式組織對正式組織有什么影響。
4. 簡述流程再造的思想。
5. 主要管理成本有哪些方面。
6. 飯店經(jīng)營的環(huán)境因素有哪些方面組成
7. 飯店培訓(xùn)的有什么特點？
8. 飯店餐飲經(jīng)營與社會餐飲經(jīng)營有什么不同？

四、論述題（每小題10分，共20分）
1. 論述管理創(chuàng)新的內(nèi)容和方式。
2. 論述組織的權(quán)力運行機(jī)制與建立現(xiàn)代企業(yè)制度的關(guān)系。