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啤酒肚的形成并不只是因?yàn)槠【票旧?。飲酒?huì)使人攝入額外的卡路里和脂肪、選擇不健康的飲食，這些也都是形成啤酒肚的幫兇。

近期一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，男性在飲酒量適中的情況下，會(huì)額外攝入433卡路里熱量（相當(dāng)于一個(gè)麥當(dāng)勞雙層吉士漢堡）。約61%的多余熱量來自酒類本身。研究還表明，男性在飲酒時(shí)會(huì)比平日攝入更多飽和脂肪和肉類，而減少水果和牛奶的食用量。

女性的情況略好，適量飲酒時(shí)會(huì)多攝入300卡路里，來源于酒和油膩食物。研究也指出，從數(shù)據(jù)上來看，女性因食物攝入量增加而造成的熱量攝入增加并不顯著。

流行病學(xué)家羅莎琳德・布雷斯洛(Rosalind Breslow)說：“男性和女性喝酒的時(shí)候吃得都不太健康。”她是這項(xiàng)研究的帶頭人，效力于美國(guó)國(guó)家酒精濫用及酗酒問題研究所(National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism)。她說：“是飲酒時(shí)的食物選擇不當(dāng)給公眾健康造成了隱患。”

研究發(fā)現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)室對(duì)照實(shí)驗(yàn)相吻合，在實(shí)驗(yàn)中，參與者往往在喝酒之后食量更大?！渡韺W(xué)與行為學(xué)》(Physiology & Behavior)期刊在2010年發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于酒精、食欲與肥胖的報(bào)告，研究者認(rèn)為酒精會(huì)增進(jìn)攝入食物時(shí)的“短期獎(jiǎng)賞效應(yīng)”。

但是其他研究的結(jié)果卻截然相反。一項(xiàng)研究表明，長(zhǎng)期以來，適量飲酒的人體重增長(zhǎng)比酒量大或者滴酒不沾的人更慢，特別是在女性群體中。適量飲酒指的是，男性每天大約喝兩杯酒，女性為一杯。

埃里克・利姆(Eric Rimm)說：“體重增長(zhǎng)最少的人都是適量飲酒的人，無論選擇的是何種（酒精）飲料?！彼枪疳t(yī)學(xué)院(Harvard Medical School)流行病學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授，也是2010年美國(guó)飲食指南酒類評(píng)論的主席。他說，體重增長(zhǎng)的差異并不顯著，所以“開始喝酒并不是個(gè)減肥辦法。”

各種各樣的研究促成了持久的爭(zhēng)論：到底酒精是如何作用于人的食欲、體重和整體健康的。研究者們說答案并不是單一的，每個(gè)人的新陳代謝、飲酒方式和性別都會(huì)有一定的影響。

Weight Watchers International首席科學(xué)官卡倫・米勒-科瓦奇(Karen Miller-Kovach)說，酒精的確是“控制體重時(shí)的一個(gè)未知數(shù)” 。她說，以每克七卡路里來計(jì)算，酒精的卡路里含量比起碳水化合物和蛋白質(zhì)更接近脂肪。她還提到，酒精會(huì)減弱人們的自制力，這使得人在吃東西時(shí)更加放縱自己。

《肥胖研究》(Obesity Research)期刊在2004年發(fā)表的一項(xiàng)研究肯定了適度飲酒在幫助控制體重增長(zhǎng)中的作用。這項(xiàng)研究在八年間追蹤了近50,000名女性。更早的一項(xiàng)研究發(fā)表于1994年的《美國(guó)流行病學(xué)雜志》(American Journal of Epidemiology)，該研究對(duì)7,000人進(jìn)行了10年的追蹤，并發(fā)現(xiàn)適量飲酒的人比不喝酒的人體重增長(zhǎng)得更少。兩項(xiàng)研究都對(duì)不同組別腰圍的變化進(jìn)行了比較，并得出了相似的結(jié)論。

利姆說適量飲酒者似乎可以抵抗一般的體重增長(zhǎng)，其原因尚不明確，但可能與代謝調(diào)節(jié)有關(guān)。人們飲酒后，心跳加快，所以他們會(huì)在接下來的一小時(shí)里燃燒更多卡路里。

“這一消耗量并不算高”，他說?！暗侨绻粋€(gè)人吃了100卡食物，而另一個(gè)人喝了一杯酒，喝酒的人消耗的卡路里會(huì)略多一些?！?/p>