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美國餐廳對機器人廚師需求大增
美國對會烹飪機器人的需求越來越大。在新冠病毒健康危機期間，餐館希望員工與顧客保持一定距離，因此帶動了對機器人廚師的需求。
幾周后，“白色城堡”餐廳將測試使用一種可烹飪薯條和其他食物的機器人手。這款名為Flippy的機器人是位于加利福尼亞州帕薩迪納市的Miso Robotics公司的產品。
“白色城堡”和Miso公司已經就雙方合作關系協商了近一年。“白色城堡”副總裁杰米·理查森表示，新冠肺炎爆發后，雙方的談判進一步加強。
理查森表示，這種機器人能讓員工有時間去做其他工作，如打掃桌子或送餐。他還說，無接觸式服務對顧客來說也越來越重要。
理查森說：“人們對于食品安全方面的看法發生了改觀。”
Flippy目前售價為30000美元，每月需要額外支付1500美元的服務費。到明年年中，Miso希望能免費向餐館經營者提供這種機器人，但月費將會提高。
機器人餐飲服務在冠狀病毒大流行前就開始流行了。醫院和大學餐廳以及其他一些餐廳希望在保持較低勞動力成本的同時滿足（顧客）對食物的需求。舊金山的Creator餐廳已經啟用機器人廚師。
現在，有人預測，機器人可能成為食品服務業的必需品。
美國疾病控制中心表示，接觸或在外用餐導致感染新冠肺炎的風險很低。然而，據報道，餐館員工和顧客間已經爆發了幾起病例。
維賓·賈恩（Vipin Jain）是硅谷創業公司Blendid的聯合創始人和負責人。
賈恩表示：“預計在未來兩年內，由于新冠疾病，食品領域的機器人應用將會形成規模。”
麥克斯·埃爾德（Max Elder）是位于加州的未來研究所食品期貨實驗室的研究主任。埃爾德好奇疫情緩解后這類機器人的前景。
他說：“食品領域非常私人化，并且需要人類參與其中。”
埃爾德還對食品系統中的其他問題表示擔憂，如肉類行業工人或果蔬產品采摘工人間的疫情爆發。
他還談到了機器自動化的局限性——用機器人代替人類作業的過程。
埃爾德說：“我們無法通過機器自動化擺脫疫情，因為疫情的影響遠遠超過自動化能夠涉及的范圍。”
自動化食品公司表示，他們并沒有試圖取代人工。“白色城堡”餐廳的理查森表示，Flippy將提高餐廳及員工的工作效率或可以在其他員工請病假時重新規劃人力安排。
也有一些觀察家表示，機器人可以降低人類對勞動力的需求。小石城阿肯色大學醫學院的營養服務部主任托尼婭·約翰遜稱，過去咖啡館的工作人員每天要花六個小時制作沙拉。兩年前該大學引進了一個叫薩利（Sally）的機器人，現在它每天能做40份沙拉。約翰遜指出，引進薩利后，該大學削減了一個餐飲的工作崗位。
約翰遜說：“我認為疫情讓我們意識到，擁有薩利這樣的設備的重要性。”
Miso機器人公司聯合創始人兼首席執行官巴克·喬丹（Buck Jordan）表示，快餐店已經面臨“工荒”，其中部分原因是由于年輕員工的流失。
喬丹補充說，公司的立場是“自動化不是選擇題。而是必須實現自動化才能夠在未來生存。”
約翰·拉塞爾為您播報。
譯文為可可英語翻譯，未經授權請勿轉載！
