日本人比他國人長壽的原因有很多種DOE92yQXfHsJ*m5Js。其中之一可能是像豆腐、納豆和味噌這樣的大豆制品o)(+A#+RyQ。東京國家健康與營養研究的科學家對大豆和大豆制品的健康益處進行研究vr_1&22kRZzf8.。他們發現經常吃豆腐、納豆和味噌的人，與不吃豆制品的人相比，死于普通殺手的可能性要低10%u4NW8]L|^3。研究人員表示，食用豆制品可以降低因心臟病、中風和其他心血管疾病而死亡的風險ZTdv0JX3KJ4L#Vrj]y。他們說：“較高的發酵豆制品攝入量與較低的死亡風險相關-#nIFuz7rl97。”

大豆和發酵大豆制品是超級食品!kv]%9+uS;。它們富含蛋白質、纖維和不飽和脂肪CSnWJW=EFi31NC7-Xf2X。它們也是鉀和其他礦物質的來源l0(7i@B]ZxtxV7;y2B+j。大豆纖維可以幫助降低膽固醇和促進減肥-*=2!Tg@xd5H3bZ。大豆是東亞美食的重要組成部分，尤其是在日本MRJ.2;V8-09v4s);f^。亞洲人自古就吃大豆;Ef~]t^zv|fgI&ZI*Wj-。最常見的豆制品是豆腐、納豆（發酵大豆）、味噌（加在湯里的發酵豆瓣）以及醬油t43wv_uLXtIiJpa+a。一些科學家稱味噌含鹽量很高p7YFPKkdy;xsO~vR。研究人員表示味噌中的鹽不會讓人有患高血壓的風險!JHsn]]FAgP。豆制品在世界各地越來越受歡迎qeTw+e2Eyf_wMk。