評(píng)論
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朱迪·伍德拉夫：紐約市以披薩聞名，但大家肯定沒見過這樣的披薩。我臺(tái)科學(xué)頻道制作人阿克潘來到了哥倫比亞大學(xué)，那里的工程師們正在尋找做派的新方法。
阿克潘：紐約的披薩是從上世紀(jì)30年開始出現(xiàn)的，這一點(diǎn)世人皆知。也是那時(shí)候，意大利移民兼商人弗蘭克·馬斯特羅發(fā)明了燃?xì)饪鞠?span style="display:none">zE!_1w4JBKU(YC|
。這個(gè)便捷的發(fā)明讓紐約披薩從頗費(fèi)力氣才能從房間那么大的煤炭爐里做出來的食物，變成了容易烘焙、即做即食的食物，在世界各地的街頭都能看到。不過，就像紐約人閑不住的性格一樣，披薩也在不斷演變。在市區(qū)的哥倫比亞大學(xué)里，有一個(gè)實(shí)驗(yàn)室正在研究如何提升披薩的營養(yǎng)價(jià)值，他們通過3D技術(shù)來打印披薩，然后用激光束來做披薩。很簡單，就是用激光束。喬納森，哥倫比亞大學(xué)：機(jī)器可以很容易地將不同類型的營養(yǎng)元素放入食物中，人甚至都吃不出來有什么不同，口味也沒有太大的變化。
阿克潘：喬納森是胡迪·利普森創(chuàng)意機(jī)器實(shí)驗(yàn)室的一名研究生。
喬納森：打印機(jī)里有很多食物盒，每個(gè)盒子里有一種不同的原料，比如面團(tuán)、調(diào)味汁、芝士就是其中的3種。我們的機(jī)器會(huì)抽取一種食物，把它擠在一個(gè)平臺(tái)上，讓它以2D的方式移動(dòng)，然后機(jī)器會(huì)再抓取另一種原料，用同樣的方法處理，不斷重復(fù)。
阿克潘：等芝士和西紅柿調(diào)味汁都撒好了之后，也就是都撒在面團(tuán)上之后，把這些東西一股腦放進(jìn)小爐里。激光束會(huì)照射在2面鏡子上，2面鏡子的角度是根據(jù)指令來調(diào)節(jié)的，指令是由定制的軟件來發(fā)出的。這樣的方法可以更準(zhǔn)確的方式來完成部分食物的烹飪。打印食物的方式很棒，因?yàn)樵峡梢詳D壓在一起，最后的披薩會(huì)變得超級(jí)小。
喬納森：所以大家將要看到的披薩是很小的。隨著我們打印技術(shù)的提高，披薩會(huì)逐漸變大，生產(chǎn)效率也會(huì)提高。
阿克潘：最后會(huì)生產(chǎn)出美味的披薩。事實(shí)上，吃起來的感覺更像是脆脆的披薩百吉餅。但從很多方面來說，他們的方法模仿了原始披薩爐的中心思想。跟馬斯特羅的發(fā)明很類似，3D打印技術(shù)可以讓披薩制作更富有個(gè)性化。
喬納森：最大的價(jià)值在于一個(gè)事實(shí)——可以為別人量身定做其所需的營養(yǎng)。該方法有一個(gè)很好地用途——醫(yī)院。醫(yī)院的人或許會(huì)有特定的營養(yǎng)需求，滿足這種營養(yǎng)需求可以用藥物也可以用維他命添加劑。
阿克潘：美國宇航局在3D打印披薩上投了資，打算用于深空任務(wù)。不過，喬納森認(rèn)為該技術(shù)應(yīng)用在更近的地球上也會(huì)有廣闊的前景。喬納森覺得，食物的數(shù)碼化可以幫助人類保持健康。試想一下打印機(jī)和應(yīng)用程序的組合就能了解一個(gè)人的飲食習(xí)慣吧。這樣的方式可以為一個(gè)人量身準(zhǔn)備食物，并提高食譜質(zhì)量。
喬納森：未來5-10年，我們認(rèn)為這明顯很有可能實(shí)現(xiàn)。技術(shù)已經(jīng)有了，只是需要時(shí)間和推廣，讓技術(shù)用于需要它的人。
阿克潘：感謝收聽阿克潘發(fā)回的《新聞一小時(shí)》。
朱迪·伍德拉夫：雖然不確定是否好吃，但謝謝你，阿克潘。
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