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蒲公英：世界上最健康的食物之一
這里是VOA慢速英語健康生活報(bào)道。
目前世界上許多地區(qū)都已經(jīng)進(jìn)入春天。花園、公園和其他綠地可以看到各種顏色和形狀的花朵。這些花朵使我們的世界更加美麗，也更加芬芳。
所以難怪人們會喜愛鮮花！嗯，其中一種花除外。
蒲公英！
可能沒有花比亮黃色的蒲公英更令人討厭或誤解。
在美國，蒲公英被視為“雜草”，即不需要的植物。為了擁有完美的綠色草坪，人們會盡力用化學(xué)產(chǎn)品消滅蒲公英。或者他們會把蒲公英的根挖出來，不過蒲公英會很快再長出來。
蒲公英很難消滅。這是件好事，因?yàn)槠压?shí)際上是世界上最富有營養(yǎng)的食物之一。
沒錯(cuò)，討厭蒲公英的人聽好了：地球上最令人討厭的花是最健康的食物之一！
2014年進(jìn)行的一項(xiàng)研究將蒲公英葉列入41種最具營養(yǎng)食物排行榜。蒲公英葉排在第16位，這一野生“雜草”的排名超過了羽衣甘藍(lán)和西蘭花等備受歡迎的健康食物。
該研究的首席作者是威廉帕特森大學(xué)教授兼研究員詹妮弗·迪諾亞。她是營養(yǎng)和健康行為專家。
在接受威廉帕特森大學(xué)電視演播室的采訪時(shí)，迪諾亞解釋了這項(xiàng)研究的目標(biāo)。
她說，她希望研究出定義“強(qiáng)大果蔬”的方法。“強(qiáng)大果蔬”指與減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系最緊密的食物。
她表示，她也希望為人們列出最具營養(yǎng)果蔬的確切名單。她解釋說，通常人們會聽到的建議是，他們應(yīng)該食用“綠葉蔬菜”或是增加飲食的“顏色”。但是，他們并不總是知道如何將這一信息融入飲食計(jì)劃中。
基于科學(xué)文獻(xiàn)和列出所有食物營養(yǎng)物質(zhì)的巨型數(shù)據(jù)庫，迪諾亞選出了17種養(yǎng)分含量最高的41種食物。
為了選擇這17種養(yǎng)分，她參考了美國醫(yī)學(xué)研究所和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的研究。這些營養(yǎng)成分分別是鉀、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、鋅以及維生素A、B6、B12、C、D、E和K。
她的研究被美國疾病控制與預(yù)防中心發(fā)表在《慢性病預(yù)防》期刊上。
蒲公英富含營養(yǎng)！
蒲公英是維生素K的重要來源，也是維生素A和C的主要來源。蒲公英還富含維生素E、葉酸以及少量的B族維生素。另外，蒲公英還含有大量鐵、鈣、鎂和鉀。
作家喬·羅賓森在《Eating on the Wild Side》一書中寫道，蒲公英葉的抗氧化劑、鈣和維生素A以及維生素K和E的含量分別是菠菜的8倍、2倍、3倍和5倍。
蒲公英全身都是寶
除了養(yǎng)分之外，蒲公英另一個(gè)偉大之處在于，它的所有部分——從底部的根到頂端的花——都可以食用。不過，在采摘野生蒲公英時(shí)要小心。不要食用接觸過危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)或生長在交通流量大地區(qū)附近的蒲公英。
蒲公英葉可以生吃也可以烹飪后食用。我祖父是意大利人，他經(jīng)常用蒲公英葉做晚飯。他會用蒲公英花制作蒲公英酒。還可以將蒲公英花或蒲公英根泡在熱水里，做成蒲公英茶飲用。
蒲公英長期以來一直被用作藥材。
據(jù)說，蒲公英可帶來多種益處，比如助消化和改善皮膚狀況。蒲公英還可以減輕炎癥。
但是，至于針對這些健康益處的研究，要么沒有人開展過，要么就是在動物身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)。因此，就如何最有效使用蒲公英來說，我們還有很多需要了解。
不過，專家知道蒲公英中所含的維生素、礦物質(zhì)和化合物對人類健康有益。纖維素的益處也為人所共知。蒲公英根富含纖維素，可能有助于支持消化系統(tǒng)內(nèi)部的細(xì)菌群平衡。
蒲公英是易種植的食物來源。
蒲公英花易活且耐旱。它們可以生長在極干環(huán)境中，也可以生長在對大多數(shù)其它作物來說難以存活的環(huán)境中。蒲公英很難消滅的其中一個(gè)原因是，它們的根和布滿毛茸茸種子的白色頂端極易擴(kuò)散蔓延。
蒲公英對孩子們來說很有趣！
這里還有一個(gè)喜愛蒲公英的理由。
對全球許多地區(qū)的兒童來說，向蒲公英毛茸茸的白色頂端吹氣會令他們獲得簡單的快樂。他們會看到蒲公英種子輕松地在飄浮在空氣中。
實(shí)際上，兒童經(jīng)常會用已經(jīng)結(jié)子的蒲公英玩一個(gè)游戲。摘一朵蒲公英，對著它許愿，然后閉上眼睛，將它毛茸茸的白色頂端吹向空中！如果你能用一口氣將蒲公英的所有種子吹掉，那你的愿望就會實(shí)現(xiàn)！許多孩子都對此深信不疑。
即便愿望沒有成真，至少蒲公英的種子飄到了四面八方，令這種富含營養(yǎng)的食物來源可以繼續(xù)生長。
以上是健康生活報(bào)道。我是安娜·馬迪奧。
譯文為可可英語翻譯，未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載！
