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哈里·斯瑞尼瓦桑：我們本月初已經報道過，亞洲鯉魚作為增長速度最快的入侵性物種普遍存在于密西西比盆地的湖泊河流，已經成為中西部地區的一個重大問題。一些工作人員斥資數億美元以阻止亞洲鯉魚進入密歇根湖。有一個策略是：給漁民付錢，讓他們吃掉這些鯉魚。這不是一般的魚料理，伊利諾伊大學厄巴納-尚佩恩分校每年都要消費數千磅的亞洲鯉魚。所以，學生們既能吃到當地廉價的魚肉蛋白，也能助力解決物種入侵的問題。
克林特·卡特：我們這里有胖頭魚、草魚、銀鯉。我是克林特·卡特。我是一名漁民。我們今天在伊利諾斯州捕了魚，大概重達4000磅。我們早上大概7點出門，這里有7只今天捉到的魚。
于：這條魚真大。
克林特·卡特：這些魚大概4小時前還活著，都很新鮮。我跟伊利諾伊大學合作了大概3年了。
于：我的職業生涯中，從未見過哪個漁民是真地捕魚的。很高興能認識這樣的漁民。我是于。我在賓夕法尼亞州的大道餐廳當廚師。在美國的中西部地區，很難吃到新鮮的魚。很幸運，有克林特這樣的漁民為我們帶來新鮮的魚肉，我們一直都很需要新鮮的魚肉。
基特·史密斯：我是基特·史密斯，是采購部的助理負責人。我們的海鮮供應一直都很穩定，銀鰭就是其中一種。問題出在我們的后院。我們發現自己的河流系統中有很好的蛋白質來源。所以我們想充分利用這個來源，并助力解決這個問題。
克林特·卡特：這些魚類分布的都很廣，也引發了很多問題。他們反客為主了，所以，以它們為食不僅可以減少五大湖面臨的威脅，也可以激發像我這樣的人對這些魚類的需求。這樣另外20個州的其他魚類數量才會上升。
基特·史密斯：目前面臨的2個最大的挑戰，1個是多年來，眾所周知，這些魚類一直占據著高位。一提到鯉魚，大家就會想到在泥濘的河流底層生活的魚類，甚至可能聽到垃圾魚類的字眼。但我們更喜歡用未獲得充分關注的寶藏魚類。還有一個挑戰就是鯉魚有很多魚骨。
于：鯉魚很難處理，里面有很多魚骨。今天，我們準備了日式風格、中式風格和南美洲風格。日式風格是將魚熏制之后，配上米飯和綠茶。粵式風格是炸魚，我們很喜歡。此外，還有鯉魚蛋糕和銀鰭。我們一般一周吃一次。
基特·史密斯：我們平均一年吃9000-1.1萬英鎊的魚。每個月，我們都會有新的食譜，所以消耗魚的總量也會隨月上升。現在的一些大學生，比如根，他們對多元化的新食譜持開放態度。我只是想跳脫在窠臼之外去看事情，嘗試不同的角度。所以我用很多時間讓別人去嘗試吃不同的食物。
廚師：這道菜我很喜歡。
寶芬妮：很好，不錯，非常感謝。
寶芬妮：入侵性物種確實是很大的問題。我的意思是：它們數量太多，要找到合理的方法來消耗。而且我本人很喜歡吃魚。
喬恩·卡洛·索里亞諾：我一點都不了解銀鰭。這對于我來說是個新大陸，而且真地很好吃。
于：我覺得魚都不夠吃了，因為大家都很喜歡。
譯文為可可英語翻譯，未經授權請勿轉載！
