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1970年，蒂姆·馬的父母從臺灣來到美國。他們開了一家餐廳，可是并不成功。但是，在美國，他們在計算機和工程領(lǐng)域取得了成功。
部分是出于自身經(jīng)歷的考慮，蒂姆·馬的父母希望自己的兒子能學(xué)習(xí)成為一名工程師或醫(yī)生。他們希望自己的孩子在經(jīng)濟上有保障。
蒂姆·馬在美國南部的阿肯色州長大。他說，在上世紀七八十年代，對于一個美籍華人孩子來說，美國南部是一個充滿挑戰(zhàn)的地方。
“那里肯定有一些種族歧視。我在一個非常不平等，跟亞洲非常不一樣的環(huán)境成長起來。我記得的為數(shù)不多的幾件事之一就是，我們會在半夜醒來，因為有人向我和妹妹的窗戶扔磚頭。我是那種遲鈍的亞洲孩子，有時我不會因此受到懲罰，我會因此受到欺負。”
從小到大，蒂姆·馬考慮過很多職業(yè)——作家、消防員，甚至總統(tǒng)。但他很早就感覺到……
“我不想當(dāng)工程師。”
蒂姆·馬在高中的數(shù)學(xué)和科學(xué)課上表現(xiàn)很好。最后他選擇在大學(xué)里學(xué)習(xí)電氣工程。
但是，蒂姆·馬做了幾年工程師工作后，他改變了主意。他想離開工程師的世界，進入餐飲業(yè)。
他注定要做這個。畢竟，他的父母在阿肯色州開了一家餐廳，他的叔叔也在紐約開了一家餐廳。
蒂姆·馬清楚地記得他什么時候決定要開自己的餐廳。
“當(dāng)時我和姐姐姐夫一塊在洛杉磯一家簡單的壽司店吃飯，感覺就像“你知道我想要什么嗎，我要像父母和叔叔一樣，我想開一家餐廳。”
蒂姆·馬說，他的父母不理解他為什么要放著這么好的工作不做，而要去開餐廳。他的父母當(dāng)時每天都工作很長時間，但是餐廳生意還是失敗了。
他們一直想知道原因。但是蒂姆·馬很堅定。他想做些跟父母不一樣的事情。他知道父母開餐廳時犯的一個重大的錯誤，那就是，父母對烹飪的藝術(shù)知之甚少。
他相信是這個錯誤導(dǎo)致了餐廳的失敗。
“我的父母對烹飪一無所知，他們對開餐館也一無所知。他們有一個非常非常棒的廚師，他做的菜非常棒，但是這個廚師開始發(fā)現(xiàn)開餐廳很賺錢，廚師意識到這個后就說，‘好吧，我要去街對面開一家中餐館。’這讓我父母的處境很糟糕。”
所以蒂姆·馬在30歲的時候，離開了工程師行業(yè)，來到烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)。他想學(xué)習(xí)烹飪的基礎(chǔ)知識，這樣他就可以在自己的餐館里當(dāng)廚師了。
蒂姆·馬就讀于紐約的國際烹飪中心。他接受了法式烹飪的訓(xùn)練。
“我在紐約市中心上烹飪學(xué)校的時候，只有一點點積蓄，我不知道如何持刀。我對烹飪一竅不通。在這之前，我從來沒有煮過飯。”
蒂姆·馬很快就知道他喜歡烹飪。他發(fā)現(xiàn)烹飪類似于工程學(xué)。
“專業(yè)烹飪講究的就是一致性、效率、清潔度，所有這些都與制造事物的過程有關(guān)，我的工程學(xué)背景幫助我認識到這一點。”一切事物都是一個過程，一切都是一個理論。
2009年，蒂姆·馬在弗吉尼亞州開了他的第一家餐廳。餐廳的名字叫楓樹大道。這家餐廳供應(yīng)美國菜。
他在妻子、父母和朋友的幫助下開了這家餐廳。他使用的桌椅都是餐廳前主人留下的。
在楓葉大道餐廳，馬負責(zé)做飯、清潔烤箱、修理設(shè)備和支付賬單。他每周工作七天，工作時間很長。
“我沒有雇用修理工，所以修理的工作由我來做。”我對管道和設(shè)備維修知道得太多了。
他的長時間工作得到了回報。去年，蒂姆·馬在華盛頓特區(qū)開了他的第四家餐廳——Kyirisan。
對蒂姆·馬來說，Kyirisan是一個特殊的名字。這個名字來自他以前的家族姓氏，余，還有意思為數(shù)字一、二、三的漢語。這些數(shù)字代表著他的三個孩子。
“我們把他們放到一塊，把餐廳取名為“Kyirisan”。
他把法國烹飪和中國傳統(tǒng)烹飪結(jié)合起來，創(chuàng)造新的菜肴。一道很受歡迎的菜是烤扇貝配椰子意大利調(diào)味飯和羅勒冰淇淋。
“我們只是想搭配羅勒和椰子。我們到了這一步，我們就想，好吧，讓我們做一些非常規(guī)的事情，看看會發(fā)生什么，結(jié)果人們反響挺好的。
”蒂姆·馬說，Kyirisan的成功的原因是創(chuàng)意的菜單和食物。但很多都來自“純粹的努力工作”。
“我覺得在這個國家，通過努力工作，你就可以創(chuàng)造自己的成功。而不是你比別人更聰明，不是你比別人更有創(chuàng)意，就是通過努力工作。我認為這就是為什么很多人來美國的原因。”
譯文為可可英語翻譯，未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載！
