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我是菲比·齊默爾曼。我是史蒂夫·恩貝爾。這里是VOA慢速英語欄目《美國人物志》。今天我們將講述雷·克拉克的故事，他讓快餐業(yè)風(fēng)靡全球。他將一家小店擴(kuò)張成了全球連鎖店—麥當(dāng)勞。你或許知道快餐—進(jìn)店就能吃到熟食的店。快餐也不算貴。大部分美國人和世界多數(shù)人都很喜歡。一些專家說至少25%的美國成年人每天都要吃快餐。多數(shù)快餐店都會提供碎牛肉三明治—漢堡，和熱油炸的土豆—薯?xiàng)l。其他快餐店還有炸雞、披薩或炸玉米餅。在美國，快餐店隨處可見。這些店的名字和設(shè)計(jì)很容易識別—漢堡王、肯德基、必勝客塔可鐘，當(dāng)然還有麥當(dāng)勞。大部分都是連鎖店。這意味著每一家店背后都是一家大公司。每一家連鎖店都同樣規(guī)模、同樣的招牌，從很遠(yuǎn)就能看見。每一家提供的食物經(jīng)仔細(xì)選擇。每一家鎖店里漢堡或炸雞的味道都一樣。
上世紀(jì)40年代，加利福尼亞州圣貝納迪諾的兩兄弟開創(chuàng)了快餐業(yè)。麥克和迪克·麥當(dāng)勞兩兄弟有一家生意興隆的小餐廳。他們店里只賣幾種簡單的食物，特別是漢堡類。顧客站在餐廳外邊，透過窗戶告訴里邊的服務(wù)員他們要什么。他們拿到食物然后付款。食物被放在一個(gè)集裝箱中。這種方法非常成功，麥當(dāng)勞兩兄弟發(fā)現(xiàn)他們可以以低價(jià)賣出更多的食物。雷·克拉克銷售餐廳用品。他意識到了麥當(dāng)勞兩兄弟這個(gè)想法的重要性。他發(fā)現(xiàn)食物銷售可以組織起大規(guī)模生產(chǎn)—就像是一家工廠。克拉克向麥當(dāng)勞兩兄弟購買許可，開了幾家相似的餐廳。
1955年，他在伊利諾斯州芝加哥附近開了第一家麥當(dāng)勞餐廳。很快，美國有越來越多的麥當(dāng)勞餐廳。其他人復(fù)制這個(gè)想法，更多的快餐店接踵而至。1984年，雷蒙德·阿爾伯特·克羅克去世時(shí)，他已經(jīng)是一位非常富有的商人了。但是他的成功并一帆風(fēng)順。
1902年，雷出生在伊利諾斯州。他的父母并不富有。他在芝加哥附近的奧克帕克上學(xué)。但是，雷高中都沒畢業(yè)。一戰(zhàn)時(shí)期，他輟學(xué)成為了紅十字會的一名司機(jī)。為了被錄用，他謊報(bào)了自己的年齡。那時(shí)他只有15歲。被送往歐洲前，戰(zhàn)爭已經(jīng)結(jié)束了。戰(zhàn)后，雷成為了一名爵士鋼琴演奏者。他和著名音樂團(tuán)體一同演奏。他20歲的時(shí)候就結(jié)婚了。然后，他開始在Lily Tulip Cup Company公司賣杯子。但他一直在嘗試新的事情。他還在佛羅里達(dá)州賣地賣房。但是生意未能做成。雷·克拉克回憶起，生意失敗后，他開車從佛羅里達(dá)回到芝加哥。他說：“我永遠(yuǎn)也不會忘記那一次的路程。街道被冰雪覆蓋，我沒有冬衣。當(dāng)我回到家時(shí)，我很冷，也沒有錢。”雷·克拉克回到Lily Tulip Cup Company公司繼續(xù)當(dāng)銷售員。他負(fù)責(zé)美國中部的產(chǎn)品銷售。銷售餐廳用品的事業(yè)讓他的生活得到了改善。他賣一種可以同時(shí)混合五種奶昔的機(jī)器。1954年，他發(fā)現(xiàn)了一家餐廳，他們向他買了8臺這樣的機(jī)器。他來到這里，發(fā)現(xiàn)這家餐廳的生意很好，他們只賣漢堡、薯?xiàng)l和飲料。起初，克拉克只看到了向更多商店推銷更多機(jī)器的可能性。然后他和麥當(dāng)來兄弟達(dá)成協(xié)議開設(shè)更多的餐廳。根據(jù)他們的協(xié)議，麥當(dāng)勞兄弟從總銷售額中抽取分成。
1955年，第一家麥當(dāng)勞餐廳開在了伊利諾斯州的德斯普蘭斯。那時(shí)雷·克拉克52歲—在那個(gè)年紀(jì)，很多人都開始考慮退休了。他開了兩家餐廳。很快他便意識到，真正的利潤來自于漢堡而非攪拌機(jī)。他很快便賣掉了攪拌機(jī)公司，將錢全部用于開設(shè)更多麥當(dāng)勞餐廳。1960年，克拉克從麥當(dāng)勞兄弟那里買下了餐廳的合法權(quán)益。那時(shí)，連鎖店已經(jīng)有了兩百多家餐廳。由于特許經(jīng)營，快餐餐廳迅速風(fēng)靡全美。特許經(jīng)營指的是獨(dú)立個(gè)體經(jīng)營公司連鎖店的合法權(quán)益。如果公司批準(zhǔn)，那么獨(dú)立個(gè)體會買下或租用一家店且有年限限制。很多人都想擁有一家麥當(dāng)勞餐廳，但是公司只批準(zhǔn)了幾家。每家餐廳以低價(jià)從母公司購買用品。每家餐廳還要將其銷售額的約10%交給公司。如今，全球范圍內(nèi)，約70%的麥當(dāng)勞餐廳都是由獨(dú)立商人所有。
雷·克拉克很擅長鑒別人們想要什么。他知道很多美國家庭有時(shí)想在餐廳用餐。他為人們提供了簡單的用餐場所，價(jià)格低廉、食物好吃、服務(wù)友好且不用等待。美國所有的麥當(dāng)勞餐廳都銷售同樣的食物。雷·克拉克為經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳制定了規(guī)則。他要求每家餐廳提供“質(zhì)量、服務(wù)和清潔。”有幸獲得特許經(jīng)營的人必須在漢堡包大學(xué)完成培訓(xùn)課程。他們學(xué)習(xí)如何制作食物和提供服務(wù)以及如何保持餐廳的整潔。六萬五千人完成了這個(gè)培訓(xùn)。
1967年，麥當(dāng)勞開始全球擴(kuò)張。雷·克拉克的營業(yè)能力讓麥當(dāng)勞成為全球最大的餐飲公司。如今三萬多家麥當(dāng)勞餐廳開在6洲大陸。公司在約120個(gè)國家經(jīng)營。每天，全世界的麥當(dāng)勞餐廳為五千萬人提供服務(wù)。晚年的雷·克拉克建立了克拉克基金，一家為他人提供資金幫助的私營組織。他還建立了幾家中心為癌癥兒童家庭提供幫助，這些中心被稱為麥當(dāng)勞叔叔之家。很多人因雷·克拉克事業(yè)的成功和善舉而贊揚(yáng)他。但是其他人因?yàn)辂湲?dāng)勞對待年輕雇員的方式而尖銳地批評他。很多員工的工資都是美國法律允許的最低標(biāo)準(zhǔn)工資。健康專家仍然批評麥當(dāng)勞的食物含有太多的脂肪和鹽。
上世紀(jì)70年代，雷·克拉克將他對漢堡的精力轉(zhuǎn)到了體育界。他買下了加利福尼亞的一家職業(yè)棒球隊(duì)—圣地牙哥教士。他于1984年去世，享年81歲。位于伊利諾斯州德斯普蘭斯的第一家麥當(dāng)勞被拆除。取代它的是一家商店和游客中心，他們試圖復(fù)制原有房屋中的一切。奧克帕克附近的另一家博物館講述了雷·克拉克的一生。雷·克拉克的故事仍是麥當(dāng)勞歷史上的重要部分。他經(jīng)營企業(yè)的方式仍影響著服務(wù)全球客戶的快餐店。
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