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這里是科學美國人——60秒科學。我是克里斯托弗·因塔利亞塔。
地中海式飲食因有益于心臟健康而聞名。這種飲食聽上去就很健康：大量水果和蔬菜，全谷物和豆類食物。還有橄欖油和一點兒紅酒。吃魚肉和家禽肉，不要吃紅肉。
現在，意大利的一項研究證實，如果你遵循這種食譜，你患心血管疾病的風險的確會降低。但需要注意的是：似乎只有你經濟富裕或受過良好教育，這種好處才會體現出來。
這項研究結果發表在《國際流行病學雜志》上。
研究人員對居住在意大利南部的1.9萬名男女進行了為期四年的跟蹤調查。在有效控制吸煙和鍛煉等愛好的情況下，研究小組發現，那些嚴格遵循地中海飲食的志愿者在對抗心臟疾病時享有更強的保護，但前提是他們接受過大學教育或年收入超過4萬歐元（約合4.7萬美元）。
科學家認為，收入高、受過良好教育的人傾向于以更健康的方式烹調蔬菜，也許這種方式保留了更多的維生素和抗氧化劑。他們也喜歡魚肉和全麥面包，也會多吃有機蔬菜。也許他們只是有能力買得起更高質量的食物。比如，更優質的橄欖油。
“你可以買兩三歐元一瓶的橄欖油，也可以買10歐元一瓶的橄欖油。”該研究作者、流行病學家瑪麗亞勞拉·伯納西奧說道。“可能這兩種產品在營養成分上有所不同，比如多酚或其它營養化合物。”
看起來地中海飲食很少有我們認為油膩的食物。不過如果你很富有，那它會幫助你得到全部益處。
謝謝大家收聽科學美國人——60秒科學。我是克里斯托弗·因塔利亞塔。
譯文為可可英語翻譯，未經授權請勿轉載！
