科學家可能發現了一種全球冰淇淋粉絲非常喜歡的物質rzYS49.OJPAq。他們發現了一種能夠減緩冰淇淋融化速度，而且還能夠讓冰淇淋口感潤滑的新成分xpw&Wx1FPCFU(^1di9;。這種天然蛋白質能夠讓冰淇淋在炎熱的氣溫中冰凍時間更長56m=vk]D0MQ。來自蘇格蘭兩所大學的研究小組發現，這是一種名叫“BsIA”的蛋白質，通過將冰淇淋的水分、脂肪以及空氣結合在一起，減緩冰淇淋的融化速度=W4Zx_^P@UcN6@.V|G。項目主任Cait MacPhee教授稱：“不論是對消費者還是對生產商，該蛋白質的潛力讓我們興奮不已_=D_3Ax*abb^]AFU,d。”

這種蛋白質是一種有益細菌，也可用于其它食物，用于降低飽和脂肪和卡路里的水平&Jv][cUQ14F)N。研究人員稱這種蛋白質可以成為許多食物的有益組成部分，對食品公司非常有益1J579fMA5jQb。這種蛋白質綠色環保，是通過可持續的原材料制作而成的O(j4MrOXA[5!y。MacPhee教授的同事Nicola Stanley-Wall博士認為此次研究是一次愉快的體驗amiE-HS*-aN。她稱：“研究這種蛋白質的實際用途非常有趣，因為這種蛋白質原本是調查其在細菌中的實用目的時發現的-P&HF,ki@KFod2。”研究人員稱，用新材料制作而成的冰淇淋能夠在超市的冷藏室中存放3-5年的時間DL%|j=I-VSh|7Bc_MP4R。