評論
打印
黑猩猩每天要在咀嚼食物上花掉將近一半的時間。
相比之下，想想你每天花多少時間用來咀嚼呢?
哈佛大學的人類進化生物教授丹尼爾·利伯爾曼說道。
“那我們是如何實現這種轉變的呢？從一天吃東西花費大部分時間到現在大約不到5%的時間的呢?”
烹調確實讓食物變得更軟，更易咀嚼和消化。
但人類利用火進行烹調的證據只能追溯到大約500,000年前，如果的確如此的話。
而直立人進化出相對脆弱的下頜及小牙齒要比那個時候還早100萬年。
因此利伯爾曼和他的同事凱瑟琳·辛克通過重新還原舊石器時代的一頓晚餐開始了對此的調查研究:山藥，胡蘿卜，甜菜，還有山羊肉。
如果你試著用牙齒直接吃生羊肉，你就會發現需要不停咀嚼，像在嚼泡泡糖一樣。
參與這項研究的幸運志愿者們在咀嚼食物時有了這樣的體驗。
不管是野生，未經烹調，還是通過打火石工具敲打切碎后的食物都是這樣。
而隨著研究對象的進食,研究人員們對他們每次咀嚼的頻率和力度進行了檢測。
結果他們發現豐盛的一餐，肉類，根莖類蔬菜提前切好也許可以使直立人每年減少250萬次咀嚼。
這就表明不需要巨大的，笨重的下頜以及牙齒。
這項研究已在《自然》雜志上發表。
當然，這些天加工食品的口碑不是很好。
但對我們的祖先而言，食物加工處理可是關鍵性的一環。
而現在的人們很難想象在當時那種條件下吃東西、烹飪及狩獵是什么樣子。
在我們人類進化歷史上很大一部分時間里，我們的祖先必須很努力的咀嚼自己的晚餐食物。
而對你而言，一頓晚餐或許要用一整晚才能搞定。
譯文為可可英語翻譯，未經授權請勿轉載！
