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有沒有過感冒時鼻子阻塞失去味覺的經歷?
那是因為鼻子同味覺有著緊密的聯系。
當你在咀嚼食物時，食物中的揮發性風味物質會進入嘴的后部。
而吸氣時，這些揮發性風味物就會進入你的鼻腔，刺激嗅覺感受細胞。
孩提時代我們基本上在餐桌禮儀中首先了解到的就是在咀嚼食物時嘴巴緊閉同時呼吸勻稱。
賓夕法尼亞州立大學的機械工程師瑞尼說道。
“我認為那樣的行為不僅是出于禮貌考慮，同時均勻呼吸可以更好提升食物的的品質。”
我們將嗅覺促成味覺的這條秘密通道稱為“鼻后嗅覺”。
結果表明我們的呼吸道會通過細致調節來增強這種效果。
瑞尼和他的同事通過3D打印技術，使用CT掃描作為模板打印了女性呼吸道的模型。
為了追蹤氣流流向，他們在水內加入熒光粒子并將水抽出來，再將結果拍攝下來。
結果他們發現在吸氣時，向內的氣流實際上會在口腔后部形成一道障壁有助于防止食物顆粒進入肺部—這是好事。
而呼氣時，氣體在口腔后部形成漩渦，清掃那些揮發性食物粒子并將其送入鼻腔，這樣你就會聞到食物的味道。
這項研究已經在《美國國家科學院刊》雜志上發表。
有一種方法還可以破壞這樣的調節系統：如果你上氣不接下氣時這樣的效果就會不復存在。
這表示如果你進食時是狼吞虎咽，大喘粗氣，那么紊亂的呼吸會將更多的食物分子送入肺中，而只有少量才會進入鼻腔。
換言之這證明了你母親的話：吃飯時閉上嘴巴而且不要暴飲暴食。
這樣做會減少窒息的可能性，并且提升食物品質。
譯文為可可英語翻譯，未經授權請勿轉載！
