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這里是美國之音慢速英語農業報道。
當一種谷物風靡全世界時，就出現兩個效應：一個種這種谷物的農民賺得更多，而用它作為食物的人要支付更多。
最近幾年，原產地在南美的藜麥開始在很多地區流行起來。事實上，聯合國大會通過宣言，將2013年命名為國際藜麥年。
藜麥是安第斯山脈的傳統谷物，這種作物生長在沿秘魯和玻利維亞邊境的的的喀喀湖鄰近地區。歷史記載表明當地人種植藜麥的歷史可追溯到5000到7000年前。在此期間，他們將這種野生作物的種子和葉子都物盡其用。
藜麥有很多種，能在各種氣候條件下生長，而不需要大量的水。種子和葉子都能用作食物。
用的最多的還是種子，藜麥可以磨成面粉，或整個的烹調，用在谷類食品、飲料和新鮮沙拉上，還可和蔬菜和豆類搭配著吃。葉子和根莖還有醫用，有人用它們來減輕疼痛、治愈傷口，甚至驅趕昆蟲。
藜麥富含氨基酸和礦物質，氨基酸是構成蛋白質的有機成分。人體需要氨基酸來幫助分解食物，讓組織生長和修復。
聯合國糧農組織認為可以用藜麥來對抗饑餓，喂養全世界增長的人口，原因是藜麥能提供高質量的蛋白質。
藜麥還在那些希望過健康生活的人中流行開來，這種作物種子的中心含有45%的蛋白質。
藜麥目前在70多個國家都有種植，秘魯和玻利維亞產出92%的藜麥，其余的主要來自美國、厄瓜多爾、加拿大和阿根廷。
就在10年前，藜麥的風靡使得其價格飆升。很多玻利維亞農民從中受益，賺了很多錢。他們現在能用多賺的錢來購買車輛等物品了。
然而，其他玻利維亞人只得放棄這種主食，因為它太昂貴了。他們開始購買和烹調其他食物，這些食物不像藜麥那樣富含礦物質和蛋白質。
這就是美國之音慢速英語農業報道，登陸網站learningenglish.voanews.com獲得更多農業報道，發郵件到learningenglish@voanews.com，我是克里斯多夫·克魯斯。
