世界最關注的問題食品安全
食品安全關系到每一個公民的健康甚至生命，近年來， 國內外食品衛生安全問題日益突出， 已經成為一個全球性的熱點問題。在保證食品安全方面，很多國家都加大監管力度，其中的許多做法值得我們借鑒。
在食品加工環節，原則上除厚生勞動省指定的食品添加劑外，食品生產企業一律不得制造、進口、銷售和使用其他添加劑。食品添加劑的安全性還需要通過食品安全委員會進行的食品健康影響評價。
為了防止食品污染，保障消費者的健康權益，許多國家都通過立法來加強對現代食品的監督管理，如美國、歐洲、日本等國都頒布了食品法或食品衛生法。（以上段落引用南京日報）

食品安全標準成為中國食品企業出口歐美的最大難題
面對歐美越來越嚴格的食品安全要求，要求精細到原材料、食品添加以及操作環節一系列標準，導致中國食品行業的出口越來越難。 中國食品監管力度加大，催生留學愛爾蘭食品安全專業

食品安全與風險分析碩士課程
核心模塊包括食品安全、微生物污染、和分析化學及監督抽查、食物鏈、食品質量及安全保證、食品加工工藝、風險評估統計過程、控制風險管理、歐盟管制、交流溝通與解決方案。

愛爾蘭食品項目實習
1.愛爾蘭國家食品檢查機構.　　
2.食品研究機構.　　
3.食品工業部門.

愛爾蘭實習單位
Attachment of Irish Food Safety Authority for field work experience
Attachment to an Irish Municipal Authority for field work experience
Attachment to Irish Ministry of Agriculture for work experience
Attachment to Irish Marine Institute
Attachment to different Irish food industries for work experience
Attachment to Irish National Communicable Disease Surveillance Centre (HSE) Attachment to frontline, reference and research laboratory for any bench scientists interested