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60秒科學:做些小改變讓孩子選擇健康食物

時間:2010-10-28 10:53:19 來源:scientificamerican 編輯:keke 每天三分鐘英語輕松學

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通往付款處的貨架往往是沖動購物的黃金位置。不論是一本雜志，一包口香糖，還是又一瓶洗手液，只要是離收銀臺近的商品都會很快銷售出去。當前，一項新的研究表明：用同樣的方法可以讓孩子在學校食堂購買健康的食物。

肥胖癥是個越來越普遍的問題，尤其是在兒童當中。營養學家嘗試用各種方法幫助兒童降低卡路里攝入量，比如：禁止學校出售碳酸飲料，展示讓小胡蘿卜變涼的各種廣告宣傳活動。但是康奈爾大學的布萊恩萬辛克領導的團隊發現：解決問題的方法可能在食物的擺放方法上。

在一組研究的學校中，人們發現：如果放在彩色的碗中，水果被取走的速度是原來的一倍。如果將沙拉吧移到收銀臺前，沙拉被取走的速度是原來的兩倍。如果將巧克力牛奶放在白牛奶后面，更多學生都會直接升手去拿白牛奶。在紐約薩拉托加斯普林斯舉行的學校營養協會會議上，該研究成果得以展現。

只要問問孩子他們是否想要沙拉就可以將綠色蔬菜的銷售量增長30%。人們得出結論：如果人們可以用聰明的營銷方法將垃圾食物賣出去，人們同樣可以將好東西賣出去。

—凱倫霍普金

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