冰箱的由來(lái)

直到 19 世紀(jì)中期，"冰箱"這個(gè)名詞才進(jìn)入了美國(guó)語(yǔ)言，但冰僅僅只是開(kāi)始影響美國(guó)普通市民的飲食。 冰的買賣隨著城市的發(fā)展而發(fā)展。 冰被用在旅館、酒館、醫(yī)院以及被一些有眼光的城市商人用于肉、魚(yú)和黃油的保鮮。 內(nèi)戰(zhàn)(1861-1865)之后，冰被用于冷藏貨車，同時(shí)也進(jìn)入了民用。 甚至在 1880 年前，半數(shù)在紐約、費(fèi)城和巴爾的摩銷售的冰，三分之一在波士頓和芝加哥銷售的冰進(jìn)入家庭使用，因?yàn)橐环N新的家庭設(shè)備，冰箱，即現(xiàn)代冰箱的前身，被發(fā)明了。 制造一臺(tái)有效率的冰箱不像我們想象的那么簡(jiǎn)單。

19 世紀(jì)早期，關(guān)于對(duì)冷藏科學(xué)至關(guān)重要的熱物理知識(shí)是很淺陋的。 認(rèn)為最好的冰箱應(yīng)該防止冰的融化這樣一個(gè)普遍的觀點(diǎn)顯然是錯(cuò)誤的，因?yàn)檎潜娜诨鹆酥评渥饔谩?早期為節(jié)省冰的努力，包括用毯子把冰包起來(lái)，使得冰不能發(fā)揮它的作用。 直到近 19 世紀(jì)末，發(fā)明家們才成功地找到有效率的冰箱所需要的精確的隔熱和循環(huán)的精確平衡。 但早在 1803 年，一位有發(fā)明天才的馬里蘭農(nóng)場(chǎng)主，托馬斯 ·莫爾，找到了正確方法。 他擁有一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，離華盛頓約20 英里，那里的喬治鎮(zhèn)村莊是集市中心。

當(dāng)他用自己設(shè)計(jì)的冰箱運(yùn)送黃油去市場(chǎng)時(shí)，他發(fā)現(xiàn)顧客們會(huì)走過(guò)裝在競(jìng)爭(zhēng)者桶里那些迅速融化的黃油而給他比市價(jià)更高的價(jià)格買他仍然新鮮堅(jiān)硬，整齊地切成一磅一塊的黃油。 莫爾說(shuō)他的冰箱的一個(gè)好處是使得農(nóng)民們不必在夜里上路去市場(chǎng)以保持他們產(chǎn)品的低溫。